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Degustação

 


 

" PLACE DU THÉ by DR”

RECOMENDA COMO FAZER O MELHOR CHÁ

 

 

1. Qualidade da Água

 É essencial escolher água fresca com baixo conteúdo mineral.

É melhor ferver a água numa chaleira porque a água aquecida 

numa panela pode ser contaminada com o sabor da

comida anteriormente cozinhada na mesma. 

 

 

  

 

2. Temperatura da Água

A regra de ouro relativamente à temperatura da água

é não usar água a ferver no chá, qualquer que seja o

tipo de chá que esteja a preparar.

Chás Verdes requerem água não muito quente a aprox. 70°/75ºC

e os chás Preto, Vermelho Pu Erh,

Oolong e Rooibos água quente antes de ferver, entre 85º e 90 °C.

 

3. O Bule

Se está a fazer chá num bule é aconselhável escaldá-lo primeiro.

Exemplo: deite água a ferver no bule, enxague e deite a água fora. 

Existem dois tipos de bules: Bules Terracotta, que dizem

ter "memória" porque retêm o sabor do chá já feito neles.

É melhor ter um bule de chá diferente para cada

tipo de chá de modo a não misturar os sabores.

Após o seu uso, o bule deve ser bem enxaguado, sem esfregar ou 

usar detergente, e deve deixá-lo secar com a tampa de fora. 

Este tipo de bule é adequado para chás Pretos e Oolong.

Bules de cerâmica, metal e porcelana que podem ser lavados

em água quente (sem detergente). Estes são mais versáteis porque

não absorvem o sabor dos chás. 

 

 

 

 

4. Quantidade de Chá

A regra dita que 2/4 gramas são suficientes para uma chávena.

No entanto, a quantidade é parcialmente uma questão de preferência.

No caso do chá Assam, naturalmente muito robusto, poderá ser melhor

reduzir a força do chá e utilizar 2 gramas em vez de 4.  

 

 

    

 

5. Tempo de infusão

Este é um passo muito importante na arte de preparar chá.

Na verdade, os tempos de infusão variam de acordo

com o tipo de chá.

Um chá preto com mais tempo de infusão do que o aconselhado

pode originar um chá com sabor amargo, enquanto um chá com

pouco tempo de infusão ficará insipido e sem sabor. 

Os chás Pretos têm um tempo de infusão, normalmente de 2-3 minutos;

Os chás Verdes de 3-4 minutos: 

E os Red Rooibos, Pu Erh e Oolong 4-6 minutos. 

É uma boa ideia consultar o tempo de infusão ideal

antes de preparar o chá uma vez que alguns chás precisam de tempos

específicos de infusão, esta ação é levada a cabo com a tampa,

para que o chá retenha todos os seus aromas.

No entanto este critério dependerá do gosto pessoal de cada um.

 

 

 


 

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